Sopa de lentejas colombiana

Ingredientes 

• 1 taza de lentejas de Tierra de Campos
• Chorizo en rodajas (al gusto)
• Una cebolla picada
• Un tomate picado
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta
• Una zanahorias ralladas
• Una patata cortada en trozos
• ¼ cucharadita de comino en polvo
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de aceite oliva

1. Cocinamos el chorizo con el aceite de oliva en una cazuela a fuego medio durante unos 5 minutos. Lo sacamos y lo dejamos en papel absorbente.
2. Añadimos en la misma cazuela las zanahorias, cebolla, el tomate y el ajo y sazonamos. Cocinamos unos 10 minutos y agregamos el comino.
3. Incorporamos las lentejas ecológicas y llevamos a ebullición. Cuando rompa a hervir bajamos a fuego medio, tapamos y cocinamos hasta que las lentejas pardinas estén tiernas.
4. Añadimos de nuevo el chorizo y la patata, cocinando hasta que las patatas estén cocidas y añadiendo más agua en caso de ser necesario.
5. De manera opcional, añadimos crema de cilantro: En un tazón pequeño, se mezclamos crema de leche con cilantro picado, jugo de limón y sazonamos con sal y pimienta. Esta mezcla se incorpora una vez que las lentejas están servidas en los platos.

*Receta original de MyColombianRecipes