Pastel de lentejas ecológicas

Ingredientes 

• 200 gr de lentejas ecológicas
• 1 cebolla
• 1/2 calabacín
• 4 tomates secos
• 5 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de sustituto de huevo diluídas con 4 cucharadas soperas de leche de avena
• Estragón
• Sal

1. Cocemos las lentejas con un poco de caldo vegetal.
2. Mezclamos en el vaso de la batidora el resto de ingredientes (limpios y troceados en el caso de las verduras) y batimos hasta tener una mezcla sin grumos.
3. Calentamos el horno a 200 grados y mientras, mezclamos las lentejas cocidas y escurridas con la mezcla de la batidora, removiendo bien.
4. Untamos con aceite de oliva un molde para el horno y vertemos la mezcla. Introducimos el pastel en la altura media y lo cocinamos durante 30 minutos a 220º C.
5. Retiramos el pastel del horno y dejamos que se enfríe un poco antes de desmoldarlo y servir.
6. Cortamos con cuidado para que no se deshaga.

*Receta original de La Dolce Vida Vegana