Lentejas con queso parmesano

Ingredientes 

• 4 Tazas de lentejas pardinas ya cocidas (equivale aprox. a 1 1/2 tazas lentejas crudas)
• 1 Cebolla
• 2 Zanahorias
• 1 Taza de leche
• 1 Caldo de carne (opcional)
• 1 Pan añejo o 1 rebanada de pan de molde (puede ser integral)
• 100 gr Tocino en cubitos
• Laurel
• Sal / Pimienta / Aliño completo

1. Para las lentejas crudas, las dejamos en remojo toda la noche en abundante agua. A la mañana siguiente lavamos bien y cocemos en abundante agua por 30 minutos o hasta que estén blanditas. Una vez listas, colamos y reservamos la mitad del líquido de cocción para agregarlo al final.
2. En un sartén grande u olla con algunas gotas de aceite, sofreímos la cebolla cortada en cubitos chicos, agregamos la zanahoria rallada y el tocino cortado en cubos. Condimentamos con la sal / aliño completo, el ají de color y el caldo de carne. Revolvemos todo bien y cocinamos durante un par de minutos hasta que la cebolla comience a dorar.
3. Cuando esté listo, agregamos el pan remojado en la leche.
4. Finalmente, agregramos lentejas, dos cucharadas de queso parmesano y parte del líquido de cocción que reservamos.

*Receta original de Cocina facilisimo