Lentejas pardinas con calabacín y morcilla de arroz

Ingredientes 

• 300 gramos de lentejas ecológicas
• 1 calabacín
• 2 zanahorias
• 2 puerros
• 1 morcilla de arroz
• 1 cabeza de ajos
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1 hoja de laurel
• perejil

1. Limpiamos y pica los puerros en pedazos muy finos y los colocamos en una olla rápida. Pelamos las zanahorias y las cortamos, igualmente en trozos pequeños. Incorporamos las lentejas pardinas, el laurel, la cabeza de ajos y un chorro de aceite de oliva virgen extra. Cubrimos con agua, sazonamos y colocamos la tapa dejando cocinar unos 15 minutos.
2. Lavamos el calabacín, lo cortamos en lonchas de 2 centímetros y la extendemos en una fuente. Sazonamos y dejamos que repose durante 15 minutos.
3. Ponemos un poco de aceite en una plancha, secamos el calabacín y lo cocinamos hasta que esté dorado por los 2 lados. Retiramos la piel de la morcilla, cortamos en trozos de 2 centímetros y los freímos en otra sartén hasta que se doren por los dos lados.
4. En un plato hondo, servimos las lentejas y colocamos encima unas rodajas de calabacín y morcilla.

*Receta original de ANTENA 3TV