Lentejas pardinas con arroz, comino y cebolla

Ingredientes 

• 200 gramos de lentejas pardinas
• 200 gramos de arroz basmati
• 2 cebollas
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de canela
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

1. Cortamos la cebolla en juliana, la salamos y la ponemos a escurrir en un colador.
2. En una cazuela, colocamos las lentejas pardinas con un litro de agua y sal. Cocemos a fuego medio durante 20 minutos aproximadamente, añadiendo agua si es necesario.
3. Tostamos el comino en otra cazuela hasta que notemos su inconfundible olor. Añadimos aceite de oliva, canela, cúrcuma y el arroz. Removemos bien. Añadimos las lentejas con el agua de la cocción y, aproximadamente, otro medio litro de agua. Salpimentamos y tapamos en cuanto empiece a hervir. Dejamos a fuego suave 20 minutos, vigilando por si necesitamos añadir agua. Retiramos del fuego, cubrimos con un paño y esperamos 10 minutos más.
4. Mientras tanto, ponemos a freír la cebolla previamente escurrida. Cuando esté dorada sacamos con la espumadera y la ponemos a escurrir en papel absorbente.
5. Mezclamos con el arroz y las lentejas y… a disfrutar!

*Receta original de El Comista