Lentejas con atún, cilantro y nueces

Ingredientes 

• 4 filetes de 160 g de atún

• 200 g de lentejas pardinas

• 2 cucharaditas de pasta de wasabi

• 40 g de tocino en finas tiras (opcional)

• 40 g de nueces

• 350 ml de caldo de verdura

• 1 manojo de cebolletas

• 4 ramitas de cilantro

• 1-2 cucharadas de mirin (vino de arroz japonés)

• 4 cucharaditas de aceite

• sal y pimienta roja

1. Frotamos los filetes de atún con wasabi. Envolvemos con tocino (opcional)

2. Cocinamos las lentejas con el caldo de verduras 4-5 minutos. Picamos las cebolletas y cortamos las nueces en trozos grandes. Calentamos en una sartén con dos cucharaditas de aceite y doramos los filetes de atún 2-3 minutos.

3. Freímos las nueces con el resto del aceite y retiramos. Freímos las cebolletas en la sartén. Sazonamos con el mirin y añadimos las lentejas y las nueces. Picamos el cilantro y añadimos a la sartén.

4. Servimos los filetes de atún y decoramos con las lentejas.