Empanadillas de lentejas pardinas

Ingredientes 

• 250 gramos de lentejas pardinas
• Masa de empanadillas
• 3 cebollas grandes
• 1/2 pimiento morrón
• 3 dientes de ajo
• Aceitunas picadas
• 5 ó 6 cucharadas de semillas de sésamo
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal
• Hierbas aromáticas al gusto

1. Cocemos las lentejas de Tierra de Campos hasta que estén tiernas y las escurrimos.
2. Cortamos las cebollas y las ponemos en una sartén a fuego medio con un poco de sal y aceite de oliva.
3. Incorporamos las lentejas ecológicas a la sartén y añadimos el morrón, el ajo, las aceitunas, las semillas de sésamo y las hierbas aromáticas.
4. Cuando estén cocinados todos los ingredientes lo pasamos por un procesador de alimentos o un pasapuré.
5. Rellenamos la masa de empanadillas, cerramos y elegimos si preferimos freirlas u hornearlas.

*Receta original de Vegano Libre