Sopa de lentejas pardinas, calabaza y soja

Ingredientes 

• 200 g de lentejas ecológicas
• 200 g de soja verde
• ½ pollo cortado en dos
• 1 chorizo sin piel y desmenuzado
• 875 g de calabaza cortada en juliana
• 2 zanahorias cortadas en juliana
• 1 puerro cortado en rodajas
• 2 dientes de ajos enteros (sin gérmen)
• Hierbas aromáticas
• Sal y pimienta negra de molinillo.
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Perejil

1. En una olla, colocamos todos los ingredientes, empezando por el agua, el pollo, las lentejas pardinas y el resto de los ingredientes incluyendo sal y pimienta.
2. Ponemos el fuego fuerte y cuando comience a hervir la bajamos y la dejamos a fuego medio durante unos 40 minutos.
3. Retiramos el pollo, desechamos las pieles y los huesos y desmenuzamos la carne.
4. Echamos toda la sopa, salvo el pollo en una sopera. Colocamos el pollo previamente desmenuzado en la superficie, añadimos un chorro de aceite de oliva y espolvoreamos perejil.
5. Servimos caliente

*Receta original de La Cocina de Frabisa