Lentejas ecológicas con calabaza

• 250 gramos de lentejas
• 250 gramos de calabaza
• Una zanahoria
• Un tomate maduro
• Una cebolla
• Un pimiento verde
• 2 o 3 dientes de ajo
• Una cucharada de pimentón dulce
• Una pastilla de caldo de pollo
• Una hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen

1. Echamos las lentejas remojadas y escurridas en la olla, o bien si no las hemos remojado las vamos a lavar bajo el grifo previamente para dejarlas bien limpias. Agregamos la cebolla, a la que le quitamos la capa exterior, dos o tres ajos pelados y además el tomate, la zanahoria y el pimiento verde, todo lavado previamente con agua bajo el grifo. Después lavamos la calabaza, le quitamos la cáscara y las semillas y la cortamos en trozos no demasiado grandes, y los agregamos en la olla junto con el resto de ingredientes.
2. Cubrimos con agua todos los ingredientes de la olla y la ponemos a calentar, añadiendo por último el pimentón dulce, una pastilla de caldo concentrado, una hoja de laurel y un chorreón de aceite de oliva virgen. Esperamos que el caldo empiece a hervir, entonces vamos a dejar cocinar a fuego medio con la olla tapada, aproximadamente durante unos 40 o 45 minutos, tiempo que va a variar según el tipo de lentejas empleadas y de la temperatura, por lo que hay que ir comprobando el estado de la cocción sobre ese tiempo.
   Lavamos bien con agua fría las lentejas y las escurrimos.
3. Una vez estén listas nuestras lentejas con calabaza, sacamos y desechamos los ajos, la cebolla, el tomate y el pimiento y ya podemos servir un buen plato de esta estupenda receta, pudiendo añadir un trozo de la zanahoria para comerla también.

*Receta original de Lentejas