Lentejas pardinas con conejo y verduras

• 100g de lentejas
• Medio pimiento rojo
• Las patas traseras de un conejo (o medio conejo)
• Un puerro pequeño
• Una zanahoria
• 3 Cucharadas de salsa de tomate
• Una cucharadita de pimentón
• Uno o dos dientes de ajo
• Aceite/ Sal

1. Lavamos y picamos el puerro en aros, la zanahoria en ruedas, el pimiento en cuadritos y el ajo también en cuadritos.
2. Cortamos el conejo en trozos.
   Lavamos bien con agua fría las lentejas y las escurrimos.
3. Ponemos en la olla un par de cucharadas de aceite y sofreímos el pimiento, el puerro, la zanahoria y el ajo durante un par de minutos.
4. Añadimos el conejo y lo rehogamos durante otro par de minutos a fuego medio para que se dore un poquito.
5. Agregamos enseguida las lentejas, la salsa de tomate y el pimentón.
   Lo sofreímos todo junto durante otro minuto y vertemos agua fría sobre el guiso.
6. Cerramos la olla y lo cocemos hasta que las lentejas estén tiernas. En la olla exprés rápida serán entre 6 y 10 minutos, dependiendo de lo tiernas que sean.

*Receta original de Cocina sana y fácil